钦州猪脚粉也可以考证啦！看看谁的更正宗！

广西到处都有猪脚粉，可你知道吗，只有钦州猪脚粉这个钦州特产可以考证！这到底是怎么回事呢？

近日，自治区人力资源和社会保障厅印发有关通知公布了2022年第一批专项职业能力考核规范。此次公布的10个新专项职业能力项目中就有钦州猪脚粉制作！该项技能，是钦州首次有本土制作技艺获得专项职业能力考核资格。

   钦州猪脚粉多年来一直占据钦州人食谱上的核心地位，是不可取代的钦州特产、招牌美食。很多人不知道的是，其实钦州猪脚粉制作技艺，早在2016年就入选第四批钦州市级非物质文化遗产代表性项目名录。

   猪脚粉是广西特有的美食，各地均有出产，各有风味，但，钦州猪脚粉最为著名。软糯的猪脚，鲜香的原汤，爽滑的米粉，成就了一碗香味醇厚的猪脚粉。

   但是，钦州猪脚粉和“桂林米粉”、“柳州螺丝粉”不同。在钦州市的任何一个角落都不可能看到“正宗猪脚粉”字样，因为没有统一的标准，只要是猪脚加粉，那就都是猪脚粉，很难得出谁更“正宗”的结论，而味道如何也只能由食客定论。不过，在钦州人民的心里，钦州二马路的独家猪脚粉醉为得人心，这里仿佛就是钦州人们夜生活的最后一站。每天深夜2点还能看到许多食客在这里大快朵颐，猪脚粉的香味在街口就能闻到，过往的人们都忍不住过来吃上一碗，再心满意足的离去。并且有很多当地的食客、外地的食客专程过来品尝的。可以说，钦州猪脚粉是钦州人民的夜宵首选。据当地的朋友说，就连外地的朋友路过钦州，都会特地过来吃一碗猪脚粉再继续赶路回家。

   那么，钦州猪脚粉是怎么做的呢？制作方法一定很简单吧，不就是猪脚加粉吗？其实，原汁原味的猪脚粉很讲究。

首先，是猪脚的炮制，一般是晚上烤好猪脚，凌晨三四点再起来炸猪脚，起一个大锅，放入足够的油，炸到一定程度，再放到锅里加入八角、桂皮等配料焖炖，炖到猪脚肉里都渗透了配料的味道，而那些炖猪脚的汁最香。食用时，一碗汤粉加一块油得发亮的猪脚，配一小碟的辣椒酱，仅仅喝上一口汤汁，都回味无穷。

其次，就是粉啦，共有圆米粉和扁米粉两种选择，当地人更偏向扁米粉，俗称“扁粉”。据说扁粉吃起来能和桂林米粉区分开来，不会让人感觉在吃桂林米粉，并且扁粉更为入味。此外，还有素粉可以选择哦，喝汤吃素粉也很过瘾，清淡鲜爽。

   俗话说，“钦州猪脚粉，神仙也打滚。”这正是可爱的食客们对钦州猪脚粉的醉高评价。感兴趣的朋友们，不妨到钦州旅游的时候去吃上一碗，品尝一下钦州的特色美食，也不枉白走一趟哦